Философията, върху която е създадена системата Espresso 1882, почива на традиционните ценности на Caffe Vergnano, в основата на които вече 130 години е качеството и лоялността към италианската кафе култура. Едновременно с това,
Espresso 1882 представя напълно нови референции за сегмента, комбинация от уменията на легендарната Компания от Торино със съществуващите нови технологии в един продукт.
Печенето е най-важната стъпка в производството на Италианското еспресо, тъй като съотношението между вкус и аромат на зърната зависи от точното време на изпичане. Традицията в процеса на печене е специфична и уникална за компанията и е съобразена с наистина големите количества кафе, които се изпичат всяка година. В сравнение с модерните методи за изпичане (турбо), чрез завихряне на горещ въздух, в които процесът на печене е с продължителност 2-3 минuти, то при Caffe Vergnano цикълът на печене е 18-20 минути.
Caffe Vergnano е една от малкото компании в света, която пече различните сортове зелени кафени зърна на отделни партиди. Смесването на различните сортове (до девет в една уникална комбинация) става 1 до 3 дни след изпичането, за да е сигурно, че периодът на обезгазяване е изтекъл. В допълнение за Espresso Espresso 1882, Caffe Vergnano създаде уникална технология на смилане, при която съвършено- изпечените блендове са педантично подготвени специално за кафе машините с капсули и резултата е съвършено италианско еспресо.
